Catering - Kookworkshops
Freelance Kok

Zweedse & vegetarische keuken.
Bewust biologische keuken is ons uitgangspunt.
Modern, lekker en culinair!

DIENSTEN

Catering

Northern Delight verzorgt de catering voor kleine en grotere gezelschappen op locatie, zowel als freelance kok in een restaurant of als kok bij jou thuis of als kok tijdens een kookworkshop!

Wat er klaar gemaakt kan worden is breed: bijvoorbeeld een Zweedse koffietafel met verschillende zoete lekkernijen, Scandinavische hapjes, een heerlijke lunchbuffet of een culinaire vegetarische 4-gangen diner.

Alles gaat in overleg en naar wens van de klant.

Kijk hier voor voorbeeldprijzen van verschillende soorten catering!

Kookworkshops

Bij Northern Delight is het mogelijk om culinaire en creatieve kookworkshops te volgen.

De workshop wordt gegeven in een moderne kookstudio in Utrecht of op een door jou gewenste locatie.

Bekijk een impressie van de workshop.

De specialiteit is de Zweedse keuken. Na de workshop gaan we aan tafel om van de gerechten te genieten en na te praten.
Voor informatie over een workshop op maat kijk hier.

Komende workshops:

 

2017

Zondag 5 februari – vegetarische keuken

Zondag 12 maart – Zweedse keuken, een introductie

Zondag 9 april – Masterclass Zweedse zoete lekkernijen

Freelance kok

Is er binnenkort een evenement? Of zit je in een drukke periode? Is personeel ziek? Of heb je gewoon een paar extra handen in jouw restaurantkeuken nodig? Dan biedt Northern Delight een tijdelijke oplossing als freelance kok, cateraar of professionele hulp in de keuken in de regio Utrecht.

Northern Delight heeft jarenlange ervaringen als kok en sous-chef in verschillende restaurants in regio Utrecht.

 

RECENTE OPDRACHTEN
Een overzicht van de laatste opdrachten
  • Hapjes collage
    Zweedse hapjes

    Voor verschillende klanten heb ik afgelopen jaar veel luxe Zweedse hapjes gemaakt.

    • Zweedse keuken
    • Hapjes
  • Visit Zweden 2015-06-12 17.07.07 buffet 3 klein
    Zweeds buffet

    Dit is een gedeelte van een Zweedse buffet voor een groep van 80 personen.

    • Zweedse keuken
    • Catering
  • Calibris - chocoladefudgetaart 2014-09-30 langwerpig 2
    3-gangen menu

    Dit is het dessert, chocoladefudgetaart met vanille-ijs en rode aalbessen, van een 3-gangen menu.

    • Patisserie
    • Catering
  • Bröllop-2
    Bruiloftsbuffet met Zweedse gerechten

    Voor de bruiloft van Loraine en Pepijn heb ik een buffet van koude en warme Zweedse gerechten bereid; o.a gravad lax, ingelegde haring, janssons frestelse, rendierstoofschotel en gehaktballen.

    • Zweedse keuken
    • Catering
  • Smorrebrod2
    Scandinavische hapjes

    Voor de boekpresentatie voor de van oorsprong Deense schrijfster Stine Jensen heb Scandinavische hapjes gemaakt, o.a. Deense smørrebrød met rosbief en remoulade.

    • Scandinavische keuken
    • Catering
  • Zweedse hapjes - 2
    Zweedse hapjes

    Tijdens de herfst heb ik een aantal keren Zweedse hapjes verzorgd voor de conversatiecursus van Buro Zweeds Leren in Utrecht. De doelstelling was om de cursisten kennis te laten maken met de Zweedse keuken en om over de specifieke Zweedse producten te vertellen.

    • Zweedse keuken
    • Catering
  • Smorgastarta
    Smörgåstårtor

    In augustus werd ik gevraagd om traditionele Zweedse smörgåstårtor (broodtaarten) te maken voor een familiereünie. In overleg met de klant werd er besloten om een taart met vleesproducten en een met vis &schaaldieren te maken.

    • Zweedse keuken
    • Catering
  • P1030561 - klein
    Tarteletten

    Voor een school in Utrecht maakte ik in mei deze mooie tarteletten in de smaken chocolade/hazelnoot, pistache/limoen, aardbeien/vanille en citroen.

    • Patisserie
AANBEVELINGEN
Dit zeggen opdrachtgevers over Northern Delight
RECEPTEN
De lekkerste recepten van Northern Delight
Ingelegde Zweedse haring

Dit is een recept voor een klassiek Zweeds gerecht, die bij bijna alle culinaire hoogtijden van het jaar gegeten wordt (Pasen, midzomer en kerst). Als je inmaakazijn kan vinden is dat nog beter te gebruiken dan gewone natuurazijn. Maar niet alle winkels verkopen dit. En natuurazijn werkt ook goed, het is alleen wat zwakker qua […]

Overview

Dit is een recept voor een klassiek Zweeds gerecht, die bij bijna alle culinaire hoogtijden van het jaar gegeten wordt (Pasen, midzomer en kerst). Als je inmaakazijn kan vinden is dat nog beter te gebruiken dan gewone natuurazijn. Maar niet alle winkels verkopen dit. En natuurazijn werkt ook goed, het is alleen wat zwakker qua azijnsterkte, 5% in plaats van 6%.

Het duurt in ieder geval 4 dagen om de haring te maken, dus begin op tijd 🙂

Ingrediënten:Inlagd sill 3 vierkant
7 haringen (zoute haringen van de supermarkt of visboer)

vloeistof:
350 ml water
1,5 el zout
100 ml natuurazijn

smaakmakers:
300 ml water
170 g suiker
100 ml natuurazijn
1 blaadjes laurier
10 gekneusde korrels piment

2 kleine rode uien
2 kleine wortelen
0,5 prei

  1. Meng de ingrediënten voor de vloeistof, roer tot dat het zout is opgelost.
  2. Maak de haringfilets schoon en leg ze in de vloeistof. Laat ze afgedekt staan in de koelkast voor tenminste 12 uur.
  3. Doe het water, suiker, azijn, laurier en piment in een steelpan. Verwarm het mengsel en laat het eventjes rustig koken tot dat de suiker opgelost is. Roer om de suiker op te lossen. Laat dit mengsel goed afkoelen.
  4. Schil de ui en wortelen. Was de prei en snij het aller donkergroenste van de prei af. Snij de ui in halve dunne ringen en de wortelen in dunne plakjes. Snij ook de prei in dunne ringen.
  5. Haal de haringen uit de vloeistof, spoel ze snel af en laat ze uitlekken. Snij ze in stukjes.
  6. Leg de haringen om en om met de rode ui, wortelen en prei in een schone, goed afsluitbare glazen pot van ongeveer 1 liter. Vul op met de afgekoelde vloeistof.
  7. Na nog 2 dagen in de koelkast is de haring klaar om van te genieten! De haring is in ieder geval 2 weken houdbaar.
“Kladdkaka” met walnoten

Dit wordt een kleverige chocoladetaart, die heel snel is om te maken. Belangrijk is om het beslag niet te kloppen maar alleen te roeren. Dan krijg je het kleverige resultaat! Je kunt de taart variëren door bijvoorbeeld gehakte noten of stukken chocolade door het beslag mengen. Of na het bakken de taart te decoreren met […]

Overview

Dit wordt een kleverige chocoladetaart, die heel snel is om te maken. Belangrijk is om het beslag niet te kloppen maar alleen te roeren. Dan krijg je het kleverige resultaat!

Je kunt de taart variëren door bijvoorbeeld gehakte noten of stukken chocolade door het beslag mengen. Of na het bakken de taart te decoreren met gesmolten chocolade of glazuur  🙂

Genoeg voor een vorm van ongeveer 20 cm øKladdkaka met walnoten
2 eieren
255 g suiker
2,5 tl vanillesuiker
4 el cacaopoeder
0,5 tl zout
90 g tarwebloem
100 g boter

eventuele vulling:
gehakte noten
gehakte chocolade

  1. Verwarm de oven voor op 175° C.
  2. Beboter en bestrooi een passend vorm (ongeveer 20 cm ø) met paneermeel.
  3. Doe de eieren en suiker in een kom. Roer ze door elkaar. Belangrijk: gebruik niet een gaarde en ga niet het beslag kloppen, dan krijg je niet het kleverige resultaat!!!
  4. Laat het boter smelten.
  5. Voeg de resterende ingredienten toe aan het eiermengsel. Roer alles goed door elkaar. Nogmaals; ga niet kloppen.
  6. Doe het beslag in de vorm en bak in de oven voor ongeveer 30 minuten. De bovenkant moet gestold en gebakken zijn maar de binnenkant mag nog kleverig en zacht zijn.
  7. Geniet de taart het liefst lauwwarm eventueel met een beetje geklopte slagroom.

 

 

Prinsesstårta

Een recept voor de klassieke Zweedse Prinsesstårta! Een paar aandachtspunten: – in het recept staat dat je 500 g marsepein nodig hebt. Als je de taart voor de eerste keer maakt, neem dan wat extra marsepein zo dat je de taart ruim kan bedekken en daarna overbodig marsepein kan afsnijden. – waarschijnlijk hou je een […]

Overview

Een recept voor de klassieke Zweedse Prinsesstårta!

Een paar aandachtspunten:
– in het recept staat dat je 500 g marsepein nodig hebt. Als je de taart voor de eerste keer maakt, neem dan wat extra marsepein zo dat je de taart ruim kan bedekken en daarna overbodig marsepein kan afsnijden.
– waarschijnlijk hou je een beetje vanillecrème over. Die is ook heerlijk als vulling van o.a. soesjes
– de taart is ongeveer 24 uur in de koelkast houdbaar. Daarmee bedoel ik dat hij ongeveer 24 uur nog mooi uitziet maar na die tijd begint de marsepein soort van te smelten vanwege de contact met de slagroom. De taart smaakt dan nog heerlijk maar ziet er iets minder mooi uit. Probeer daarom om de taart zo kort mogelijk voor het serveren met marsepein te bedekken. Bedek niet de taart met plastic folie, dan zal de marsepein snelle “smelten” van condens. Gebruik een taartschaal met deksel of taartdoos om de taart in te bewaren in de koelkast.

Succes!

Prinsesstårta (ca 26 cm Ø), goed voor zeker 12 punten Prinsesstårta vierkant

Bodem:
6 eieren
255 g suiker
90 g tarwebloem
120 g aardappelzetmeel
1,5 tl bakpoeder

1.     Verwarm de oven voor op 175° C.
2.     Bekleed een springvorm van 26 cm met bakpapier.
3.     Klop de eieren met het suiker schuimig en luchtig.
4.     Meng bloem en bakpoeder met elkaar en voeg dit toe aan het eimengsel. Meng goed!
5.     Schenk het beslag in de springvorm en bak voor ongeveer 40 minuten.
6.     Laat de bodem goed afkoelen.

Vanillecrème:
500 ml melk
2 vanillestokjes, gespleten en zaadjes uitgeschraapt
120 g eidooier (ongeveer 5 dooiers)
125 g suiker
40 g maizena
50 g boter

1.     Doe de melk, vanillestokjes met zaadjes en 50 g van het suiker in een steelpan. Breng aan de kook en laat daarna van het vuur af 5-10 minuten trekken.
2.     Haal de vanillestokjes eruit.
3.     Doe de eidooiers, de rest van het suiker en de maizena in een kom. Klop het luchtig.
4.     Voeg de vanillemelk toe aan het eimengsel.
5.     Doe het geheel terug in de steelpan en breng al roerend aan de kook. Laat het een paar minuten koken.
6.     Haal de pan van het vuur af en voeg al roerend de boter toe.
7.     Zeef de crème en laat hem daarna afkoelen.

Monteren:
300 g slagroom
300 g frambozen (ev. diepvries)
500 g groene marsepein
50 g roze marsepein
poedersuiker

1.     Klop de slagroom stijf.
2.     Snij de taartbodem in drie bodems.
3.     Bestrijk de onderste bodem met een beetje vanillecrème en spuit daarna een kring crème langs de rand. Vul de kring met frambozen.
4.     Meng ongeveer 300 g vanillecrème met de geklopte slagroom en verdeel een beetje over de frambozen.
5.     Plaats de tweede bodem bovenop. Bestrijk met een lang crèmeroom.
6.     Plaats de laatste bodem bovenop en bestrijk met crèmeroom zo dat een bolle vorm ontstaat. Bestrijk verder de randen met crèmeroom.
7.     Rol de groene marsepein uit, “bloem” je werkbank met poedersuiker. Bedek de taart. Maak een roos van de roze marsepein en plaats deze op de taart. Bestrooi de taart licht met poedersuiker.

Eet smakelijk!

 

 

Broodjes met lijnzaad en havervlokken

ongeveer 25 stuks 300 + 200 ml melk 70 g lijnzaad 60 g havervlokken 200 ml crème fraiche 42 g verse gist 3 el stroop 1 tl zout 1 tl bakpoeder ongeveer 600 g tarwebloem Doe de 300 ml melk, lijnzaad en havervlokken in een steelpan en kook er een papje van. Haal de pan […]

Overview

ongeveer 25 stuksGrotbullar vierkant

300 + 200 ml melk
70 g lijnzaad
60 g havervlokken
200 ml crème fraiche
42 g verse gist
3 el stroop
1 tl zout
1 tl bakpoeder
ongeveer 600 g tarwebloem

  1. Doe de 300 ml melk, lijnzaad en havervlokken in een steelpan en kook er een papje van.
  2. Haal de pan van het vuur en voeg de resterende melk en crème fraiche toe aan het papje. Controleer de temperatuur, het moet nu ongeveer 37 graden zijn (lauwwarm). Laat eventueel nog even afkoelen.
  3. Verkruimel de verse gist in een kom en roer de gist los met een beetje van het lauwwarme papje. Voeg daarna de rest van het papje toe. Voeg de stroop toe en roer goed.
  4. Voeg als laatste het zout en bijna alle tarwebloem toe. Bewerk tot een mooie deeg.
  5. Laat het deeg voor ongeveer 40 minuten rijzen op een warme plek.
  6. Kneed het deeg door en rol het deeg uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 2 ½ cm. Steek rondjes van ongeveer 6 cm uit met een glas of een ronde uitsteekvorm. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik ze met een vork.
  7. Laat de broodjes nog 15 minuten rijzen onder een theedoek.
  8. Verwarm de oven voor op 215˚C (heteluchtoven).
  9. Bak de broodjes voor ongeveer 10-12 minuten.
  10. Geniet van de lauwwarme broodjes met boter en plakjes lekkere kaas!
Ris à la Malta

Dit dessert wordt gemaakt van (overgebleven) rijstebrij. Vaak wordt rijstebrij op 24 december (julafton) gegeten en van de restjes kan je dan dit makkelijke maar lekkere dessert maken. 500 ml halfvolle melk 100 g dessert rijst 200 ml slagroom 2 tl vanillesuiker sinaasappelen gehakte, bruine amandelen en/of kersensaus Doe de melk en de rijst in een […]

Overview

Dit dessert wordt gemaakt van (overgebleven) rijstebrij. Vaak wordt rijstebrij op 24 december (julafton) gegeten en van de restjes kan je dan dit makkelijke maar lekkere dessert maken.

500 ml halfvolle melkRis a la Malta vierkant
100 g dessert rijst
200 ml slagroom
2 tl vanillesuiker

sinaasappelen
gehakte, bruine amandelen

en/of
kersensaus

  1. Doe de melk en de rijst in een grote pan. Laat het aan de kook komen en zet daarna het vuur laag. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Kook tot de pap gaar is, ongeveer 12 minuten. Laat helemaal afkoelen.
  2. Klop de slagroom met vanillesuiker lobbig. Meng de slagroom met de koude rijstebrij.
  3. Snij het schil van de sinaasappelen. Snij de sinaasappelen daarna in plakken. Leg ze op een mooie schaal en bestrooi ze met gehakte amandelen.

 

 

 

 

Zweedse “pepparkakor” (peperkoek)

200 g boter, op kamertemperatuur 200 g suiker 2 el stroop 1 ei 2 tl gemalen kruidnagel 2 tl gemalen gember 2 tl gemalen kaneel 2 tl baksoda ongeveer 400 g tarwebloem 1.    Roer het boter en suiker romig. 2.    Voeg de stroop toe en meng goed. 3.    Voeg het ei toe en meng goed. […]

Overview

Pepparkakor-vierkant2200 g boter, op kamertemperatuur
200 g suiker
2 el stroop
1 ei
2 tl gemalen kruidnagel
2 tl gemalen gember
2 tl gemalen kaneel
2 tl baksoda
ongeveer 400 g tarwebloem

1.    Roer het boter en suiker romig.
2.    Voeg de stroop toe en meng goed.
3.    Voeg het ei toe en meng goed.
4.    Voeg alle droge specerijen toe en zo veel bloem dat een goede deeg ontstaat. Bewaar wat bloem voor het uitbakken. Kneed het deeg kort door. Wikkel in plastic folie en laat ten minste 1 uur in de koelkast rusten, het liefst een hele nacht rusten.
5.    Verwarm de oven voor op 175˚C.
6.    Neem een gedeelte van het deeg uit de koelkast. Laat de rest nog koel liggen tot dat je het gaat gebruiken.
7.    Rol het deeg dun uit, 1-2 mm dik. Steek vormpjes uit.
8.    Leg de uitgestoken koeken op een met bakpapier bekleden bakplaat.
9.    Bak voor 5-8 minuten.

Janssons frestelse

1 kg aardappelen 2 uien, gesnipperd 2 blikken Zweedse ansjovis (skarpsill van IKEA) 200 ml slagroom paneermeel boter 1.    Schil de aardappelen en snij ze in staafjes van 0,5 cm dik. 2.    Snipper de uien en fruit deze kort in boter tot dat ze zacht zijn. 3.    Haal de ansjovis uit het blik maar bewaar […]

Overview

Janssons-vierkant1 kg aardappelen
2 uien, gesnipperd
2 blikken Zweedse ansjovis (skarpsill van IKEA)
200 ml slagroom
paneermeel
boter

1.    Schil de aardappelen en snij ze in staafjes van 0,5 cm dik.
2.    Snipper de uien en fruit deze kort in boter tot dat ze zacht zijn.
3.    Haal de ansjovis uit het blik maar bewaar de vloeistof!
4.    Beboter een ovenschaal en leg een laagje aardappelstaafjes op de bodem. Voeg daarna wat ui toe en een aantal ansjovisfilets. Herhaal de laagjes tot dat alle ingrediënten op zijn. Het laatste laagje moet aardappel zijn.
5.    Schenk alle vloeistof van de ansjovisfilets over de aardappelen en ongeveer de helft van de slagroom.
6.    Bestrooi de bovenkant met paneermeel en leg dunne plakjes boter er boven op.
7.    Bak in de oven op 225˚C (heteluchtoven 200˚C) voor  45-60 minuten.
8.    Voeg na 25 minuten de resterende slagroom toe .
9.    Bedek de Janssons met aluminiumfolie indien de bovenkant te snel kleurt.

Zweedse saffraanbroodjes (lussebullar)

ongeveer 40 stuks (of een saffraankrans en 20 broodjes) 100 g boter 500 ml melk 42 g verse gist 125 g suiker 250 g kwark 0,5 – 1 g saffraan, fijngemaakt in een vijzel ½ tl zout ongeveer 960 g tarwebloem vulling voor de saffraankrans: een mengsel van 150 g geraspte amandelspijs/75 g boter op […]

Overview

ongeveer 40 stuks (of een saffraankrans en 20 broodjes)Lussebullar - vierkant

100 g boter
500 ml melk
42 g verse gist
125 g suiker
250 g kwark
0,5 – 1 g saffraan, fijngemaakt in een vijzel
½ tl zout
ongeveer 960 g tarwebloem

vulling voor de saffraankrans:
een mengsel van 150 g geraspte amandelspijs/75 g boter op kamertemperatuur/rasp van 1 sinaasappel/2 el sinaasappelsap

garnering:
1 ei, opgeklopt, voor het bestrijken van de broodjes
rozijnen
voor de saffraankrans ook parelsuiker en/of amandelschaafsel

1.    Laat de boter smelten in een steelpan en voeg de melk toe. Laat het lauwwarm worden, ca 37 graden.
2.    Verkruimel de verse gist in een kom en  roer de gist los met een beetje van het lauwwarme melk/botermengsel. Voeg de rest van het melk/botermengsel  toe.
3.    Voeg de suiker en kwark toe en roer goed.
4.    Voeg als laatste het zout, saffraan en bijna alle tarwebloem toe. Bewaar wat tarwebloem voor het uitbakken!  Bewerk tot een mooie deeg.
5.    Laat het deeg voor ongeveer 30 minuten rijzen op een warme plek.
6.    Kneed het deeg door . Als je ook een saffraankrans wilt maken deel dan het deeg op in twee stukken.
Saffraankrans - vierkant7.    Voor de saffraankrans: Rol een stuk deeg met een deegroller uit tot een rechthoek . Het deeg moet ongeveer 0,5 cm dik zijn. Bestrijk het deeg met het boter/amandelspijsmengsel. Rol het deeg op tot een rol. Leg de rol op een met bakpapier bedekte bakplaat en vorm de rol tot een cirkel. Knip met een schaar openingen in de krans, om en om aan de binnenkant en de buitenkant van krans, zie foto. Stop wat rozijnen in de openingen en laat de krans voor 30 minuten rijzen onder een doek.

8.    Voor saffraanbroodjes: Deel het resterende deeg op in 20 stukken (40 stukken als je Lussebullar obakade - vierkantalleen broodjes maakt en geen krans). Rol ieder stuk uit tot een vrij lang en dun stuk, die wat dikker is op het midden. Rol van ieder kant de deeg op tot het midden. Steek een rozijn in ieder “rol”, zie foto. Laat de broodjes op een met bakpapier bedekte bakplaat rijzen voor ongeveer 30 minuten.
9.    Verwarm de oven voor op 220-225˚C.
10.    Bestrijk de krans met opgeklopt ei en bestrooi met parelsuiker en eventueel ook amandelschaafsel. Bak voor 5 minuten. Verlaag daarna de temperatuur tot 200˚C en bak nog  10-15 minuten verder.
11.    Bestrijk de broodjes met opgeklopt ei . Bak de broodjes in 225˚C voor 8-10 minuten.

 

Knäck (Zweedse harde karamelsnoepjes)

ongeveer 100 kleine vormpjes van ongeveer 1,5 cm ø 300 ml slagroom 270 g suiker 300 ml schenkstroop 50 g boter 100 g fijngehakte amandelen 1. Doe alle ingrediënten, behalve de amandelen, in een pan met dikke bodem. 2. Breng aan de kook en roer af en toe. Laat koken zonder deksel op vrij hoog […]

Overview

Knäck2-vierkantongeveer 100 kleine vormpjes van ongeveer 1,5 cm ø

300 ml slagroom
270 g suiker
300 ml schenkstroop
50 g boter
100 g fijngehakte amandelen

1. Doe alle ingrediënten, behalve de amandelen, in een pan met dikke bodem.
2. Breng aan de kook en roer af en toe. Laat koken zonder deksel op vrij hoog vuur tot dat de massa 120 tot 125 ˚C bereikt heeft (120 voor een iets zachtere en 125 voor een harde knäck).

 

Het makkelijkste is om een suikerthermometer te gebruiken. Maar je kan ook na ongeveer 20 minuten beginnen om de consistentie van de massa te controleren. Dit doe je door een beetje knäck in en bakje met koud water te doen. Als je makkelijk een bolletje kan rollen van de massa is de knäck klaar!

 

Meng eventueel gehakte amandelen in de knäck. Schenk snel in kleine papieren vormpjes. Laat opstijven en daarna zijn ze klaar om van te genieten!

Smörgåstårta met vis

Je kunt voor dit recept ook kant-en-klare tonijnsalade gebruiken. De vullingen en garnering kunnen makkelijk gevarieerd worden naar eigen smaak! Leg altijd de lagen brood haaks op de voorgaande laag brood. Dit stabiliseert de taart. Het besmeren van het brood met boter/margarine zorgt ervoor dat het brood niet helemaal doordrenkt wordt door de vulling maar […]

Overview

Je kunt voor dit recept ook kant-en-klare tonijnsalade gebruiken. De vullingen en garneSmorgastarta vierkantring kunnen makkelijk gevarieerd worden naar eigen smaak!

Leg altijd de lagen brood haaks op de voorgaande laag brood. Dit stabiliseert de taart. Het besmeren van het brood met boter/margarine zorgt ervoor dat het brood niet helemaal doordrenkt wordt door de vulling maar zijn vorm houdt.    

6 porties

Sandwichbrood (wit of bruin zonder korstjes), genoeg voor 4 lagen
Boter/margarine, genoeg om al het brood aan beide kanten te besmeren

vulling 1
90 g zuivelspread (bv. Philadelphia kaas) met geraspte mierikswortel
50 ml naturel  yoghurt

vulling 2
80 g crème fraiche
200 g tonijn in blik
3 eieren, fijngesneden
60 g mayonaise
1 kleine bos dille, fijngehakt

vulling 3
125 g augurkenblokjes, fijngehakt
60 g mayonaise
80 g crème fraiche

garnering
25 ml naturel  yoghurt
25 ml mayonaise

200 g garnalen, gepeld
125 g gerookte zalm
85 g viskuit
dunne plakjes citroen
dille
3 gekookte eieren, in plakjes

1.    Dag 1: Kook de eieren voor vulling 2 en de garnering. Spoel ze koud af en pel ze.
2.    Meng ieder vulling apart.
3.    Besmeer de eerste laag brood dun met boter, alleen op de bovenkant. Leg de plakken brood op een serveerschaal.
4.     Verspreid vulling 1 op de eerste laag brood.
5.    Besmeer de tweede laag brood dun met boter aan beide kanten. Plaats de tweede laag brood op de eerste vulling.
6.    Verspreid vulling nummer 2 over de taart.
7.    Besmeer de derde laag brood dun met boter aan beide kanten. Plaats de derde laag brood op de tweede vulling.
8.    Verspreid vulling nummer 3 over de taart.
9.    Besmeer de laatste laag brood dun met boter aan beide kanten. Plaats de laatste laag brood op de derde vulling.
10.    Verpak de taart in plastic folie en laat hem een nacht in de koelkast staan. Dit zal er voor zorgen dat de taart smeuïger wordt.
11.    Dag 2: Bestrijk de hele taart, ook de zijkanten met het yoghurt/mayonaisemengsel.
12.    Garneer de hele taart, ook de zijkanten, met de garnalen, gerookte zalm, viskuit, dunne plakjes citroen, dille en plakjes ei. Zie de foto voor inspiratie!
Eet smakelijk!

Kärleksmums – chocoladecake met koffieglazuur en kokos

(een grote diepe ovenplaat van ongeveer 30 x 40 cm, ongeveer 54 stuks) 3 eieren 380 g suiker 225 g boter 400 g tarwebloem 3,75 tl bakpoeder 3 tl vanillesuiker 3 el cacao 225 ml melk glazuur: 60 g boter 210 g poedersuiker 2 el cacao 2 tl vanillesuiker 4 el koude, sterke koffie decoratie: […]

Overview

(een grote diepe ovenplaat van ongeveer 30 x 40 cm, ongeveer 54 stuks)Kärleksmums-vierkant

3 eieren
380 g suiker
225 g boter
400 g tarwebloem
3,75 tl bakpoeder
3 tl vanillesuiker
3 el cacao
225 ml melk

glazuur:
60 g boter
210 g poedersuiker
2 el cacao
2 tl vanillesuiker
4 el koude, sterke koffie

decoratie:
geraspte kokos

1.    Verwarm de oven voor op 175˚ C.
2.    Klop de eieren met de suiker luchtig in een grote kom met de handmixer.
3.    Laat de boter smelten.
4.    Meng de droge ingrediënten met elkaar.
5.    Voeg de boter toe aan het eierenmengsel, klop alles goed door.
6.    Voeg daarna de gemengde droge ingrediënten en de melk toe en meng alles goed.
7.    Schenk het mengsel in een met bakpapier bekleden diepe ovenplaat.
8.    Bak in de oven voor ongeveer 20 minuten.
9.    Doe alle ingrediënten voor het glazuur in een steelpan. Verwarm op laag vuurtje en roer tot dat het boter gesmolten is en alles goed gemengd is. Laat de glazuur iets afkoelen.
10.    Schenk het glazuur over de iets afgekoelde cake. Bestrooi rijkelijk met geraspte kokos.
11.    Laat het glazuur opstijven voor dat je de cake in stukken van ongeveer 4,5 x 4,5 cm snij.

Blondies met witte chocolade en blauwe bessen

(vorm van ongeveer 18 x 28 cm) 200 g boter, op kamertemperatuur 80 g kristalsuiker 80 g lichtbruine basterdsuiker 0,5 el vanillesuiker schil van 2 limoenen 3 eieren 180 g tarwebloem 0,5 el bakpoeder 0,5 tl zout 200 g witte chocolade in stukjes gehakt 125 g blauwe bessen 1.    Verwarm de oven voor op 180˚C. […]

Overview

(vorm van ongeveer 18 x 28 cm)

200 g boter, op kamertemperatuurblondie-vierkant
80 g kristalsuiker
80 g lichtbruine basterdsuiker
0,5 el vanillesuiker
schil van 2 limoenen
3 eieren
180 g tarwebloem
0,5 el bakpoeder
0,5 tl zout
200 g witte chocolade in stukjes gehakt
125 g blauwe bessen

1.    Verwarm de oven voor op 180˚C.
2.    Roer de zachte boter samen met de drie soorten suiker tot dat een luchtige, witte massa ontstaat.
3.    Voeg de geraspte limoenschil toe.
4.    Voeg een voor een de eieren toe, en meng goed.
5.    Meng de tarwebloem, bakpoeder, zout en gehakte chocolade. Vouw dit mengsel in het beslag.
6.    Voeg als laatste de blauwe bessen toe. (Je kunt ook kiezen voor om de blauwe bessen pas toe te voegen als het beslag in de vorm is. Dan kan je ze makkelijker verdelen over de vorm door ze in het beslag te drukken)
7.    Doe het beslag in de met bakpapier bekleden vorm.
8.    Bak in de oven voor ongeveer 25 minuten. Eet smakelijk!

Zweedse kaneelbroodjes / amandelbroodjes

Voor ongeveer 38 stuks 125 g boter 500 ml melk 45 g verse gist 85 g suiker 2 tl gemalen kardemom ½ tl zout ca 875 g tarwebloem vulling: voor kaneelbroodjes: boter op kamertemperatuur/suiker/kaneel voor amandelbroodjes: een mengsel van 125 g boter op kamertemperatuur/500 g geraspte amandelspijs/sap van 1 en rasp van 1,5 sinaasappel garnering: […]

Overview

Bullar vierkantVoor ongeveer 38 stuks

125 g boter
500 ml melk
45 g verse gist
85 g suiker
2 tl gemalen kardemom
½ tl zout
ca 875 g tarwebloem

vulling:
voor kaneelbroodjes: boter op kamertemperatuur/suiker/kaneel
voor amandelbroodjes: een mengsel van 125 g boter op kamertemperatuur/500 g geraspte amandelspijs/sap van 1 en rasp van 1,5 sinaasappel

garnering:
1 ei, opgeklopt, voor het bestrijken van de bolletjes
parelsuiker of amandelschaafsel

Laat de boter smelten in een steelpan en voeg de melk toe. Laat het lauwwarm worden, ca 37 graden.
2.    Verkruimel de verse gist in een kom en  roer de gist los met een beetje van het lauwwarme melk/botermengsel. Voeg de rest van het melk/botermengsel  toe.
3.    Voeg de suiker en kardemom toe en roer goed.
4.    Voeg als laatste het zout en bijna alle tarwebloem toe. Bewerk tot een mooie deeg.
5.    Laat het deeg voor ongeveer 30 minuten rijzen op een warme plek.fläta bullar
6.    Kneed het deeg door en deel het deeg op in twee stukken. Rol ieder deel voor zich uit met een deeg roller tot een rechthoek (met de lange zijde naar je toe) van ongeveer 45×30 cm. Het deeg moet ongeveer 0,5 cm dik zijn.
7.    Voor de kaneelbroodjes: Bestrijk het uitgerolde deeg met boter (op kamertemperatuur) en bestrooi met suiker. Bestrooi daarna rijkelijk met kaneel.
8.    Voor de amandelbroodjes: Bestrijk het deeg met de boter/amandelspijs/sinaasappelmengsel.
9.    Voor gevlochten broodjes: Vouw de rechthoek in de lengte dubbel.  Snij stukken af van ongeveer 3,5 cm breed. Snij daarna ieder stuk in drie lange stukken maar niet door de vouw van het deeg (zie foto). Vlecht de drie stukken aan elkaar en draai samen tot en koffiebroodje.  Leg op een met bakpapier  bedekte bakplaat.
10.    Voor gesneden broodjes: Je kan ook het bestreken deeg in de lengte oprollen tot en lange rol. Snij stukken dan ongeveer 2 cm dik af en leg deze met de gesneden kant naar beneden op een met  bakpapier bedekte bakplaat.
11.    Laat de broodjes nog 20 – 30 minuten onder een theedoek rijzen.
12.    Verwarm de oven voor op 225˚C (hete luchtoven) of 250˚C (gewone oven).
13.    Bestrijk de broodjes met opgeklopt ei en bestrooi met parelsuiker of amandelschaafsel.
14.    Bak de broodjes voor ongeveer 5-8 minuten. Laat eventjes afkoelen op een rooster en daarna smullen maar!

Brantevikssill (ingelegde Zweedse haring à la Brantevik)

300 g haringfilets vloeistof: 3,5 dl water 1,5 el zout 1 dl natuurazijn smaakmakers: 210 g suiker 20 gekneusde witte peperkorrels 20 gekneusde pimentkorrels 1 ui, grof gesneden 1 rode ui, grof gesneden 0,75 el citroenpeper (gemalen kruidenmengsel) 1 laurierblad 1 bos dille, fijngehakt 1. Meng de ingrediënten voor de vloeistof, roer tot dat het […]

Overview

Brantevikssill vierkant300 g haringfilets

vloeistof:
3,5 dl water
1,5 el zout
1 dl natuurazijn

smaakmakers:
210 g suiker
20 gekneusde witte peperkorrels
20 gekneusde pimentkorrels
1 ui, grof gesneden
1 rode ui, grof gesneden
0,75 el citroenpeper (gemalen kruidenmengsel)
1 laurierblad
1 bos dille, fijngehakt

1. Meng de ingrediënten voor de vloeistof, roer tot dat het zout is opgelost.
2. Leg de haringfilets in de vloeistof en laat ze afgedekt staan in de koelkast voor tenminste 12 uur.
3. Haal de haringen uit de vloeistof, laat ze uitlekken en snij ze eventueel in stukjes.
4. Leg de haringen om en om met de smaakmakers in een schone, goed afsluitbare glazen pot.
5. Na nog 2 dagen in de koelkast is de haring klaar om van te genieten! De haring is ongeveer 2 weken houdbaar.

Semlor

10 stuks, of 20 mini’s van ongeveer 5 cm ø 75 g boter 250 ml melk 25 g verse gist 42 g suiker 1 tl gemalen kardemom ½ tl zout 420 – 480 g tarwebloem 1 ei, opgeklopt, voor het bestrijken van de bolletjes amandelspijs slagroom 1. Laat de boter smelten in een pan en […]

Overview

Semla vierkant10 stuks, of 20 mini’s van ongeveer 5 cm ø

75 g boter
250 ml melk
25 g verse gist
42 g suiker
1 tl gemalen kardemom
½ tl zout
420 – 480 g tarwebloem

1 ei, opgeklopt, voor het bestrijken van de bolletjes

amandelspijs
slagroom

1. Laat de boter smelten in een pan en voeg de melk toe. Laat het lauwwarm worden, ca 37 graden.
2. Verkruimel de verse gist in een kom en roer de gist los met een beetje van het lauwwarme melk/botermengsel. Voeg de rest van het melk/botermengsel toe.
3. Voeg de suiker en kardemom toe en roer goed.
4. Voeg als laatste het zout en bijna alle tarwebloem toe. Bewerk tot een mooie deeg.
5. Laat het deeg voor ongeveer 30 minuten rijzen op een warme plek.
6. Kneed het deeg door en deel het deeg op in 10 stukken. Rol tot mooie bolletjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
7. Laat de bolletjes nog 20 – 30 minuten onder een theedoek rijzen.
8. Verwarm de oven voor op 225˚C (hete luchtoven)
9. Bestrijk de bolletjes met opgeklopt ei.
10. Bak de bolletjes voor ongeveer 8 – 10 minuten (korter voor kleinere bolletjes).
11. Haal ze uit de oven en laat de bolletjes afkoelen.
12. Snij een kapje van de bolletjes af.
13. Hol de bolletjes een beetje uit, bewaar het kruim.
14. Meng het kruim met wat amandelspijs en geklopte slagroom tot een lekkere massa.
15. Vul de bolletjes met het amandelspijsmengsel.
16. Doe een lepel geklopte, gezoete slagroom op de bolletjes. Plaats het kapje bovenop. Bestrooi met poedersuiker en dan lekker opeten

Gravlaxsaus

Dit wordt ongeveer 1,5 dl saus 2 el mosterd 0,75 el suiker (of gebruik mosterd met honing, dan is het suiker niet nodig) 1 tl witte wijnazijn (of lekkere witte balsamico) 1 dl milde olijfolie 0,5 dl fijngehakte dille zout gemalen zwarte peper 1. Doe de mosterd en suiker (of mosterd met honing) in een […]

Overview

Gravlaxsaus vierkantDit wordt ongeveer 1,5 dl saus

2 el mosterd
0,75 el suiker (of gebruik mosterd met honing, dan is het suiker niet nodig)
1 tl witte wijnazijn (of lekkere witte balsamico)
1 dl milde olijfolie
0,5 dl fijngehakte dille
zout
gemalen zwarte peper

1. Doe de mosterd en suiker (of mosterd met honing) in een kleine kom. Voeg al roerend de azijn toe.
2. Voeg al roerend de olie in een dunne straal toe. Roer goed tot dat een dikke saus ontstaat.
3. Breng op smaak met veel gehakte dille, wat zout en peper

Rodebieten-wafels

ca 15 hartjes of 15 kleine pannenkoeken Ingrediënten: 3 el vloeibare honing 1-2 el fijngeraspte mierikswortel 1 gekookte rode biet 25 g boter 1 ei 45 g tarwebloem 15 g volkoren tarwebloem 0,5 tl bakpoeder 125 ml melk ½ el fijngehakte rozemarijn ½ tl suiker 100 g fetakaas fijne bladsla en kiemen gesmolten boter voor […]

Overview

Rode bietenwafel vierkantca 15 hartjes of 15 kleine pannenkoeken

Ingrediënten:
3 el vloeibare honing
1-2 el fijngeraspte mierikswortel

1 gekookte rode biet
25 g boter
1 ei
45 g tarwebloem
15 g volkoren tarwebloem
0,5 tl bakpoeder
125 ml melk
½ el fijngehakte rozemarijn
½ tl suiker

100 g fetakaas
fijne bladsla en kiemen

gesmolten boter voor het bakken

1. Meng de geraspte mierikswortel met de honing in een kommetje.
2. Rasp de bieten heel fijn.
3. Smelt de boter voor het beslag.
4. Scheid de dooiers van de eiwitten.
5. Klop de eiwitten stijf.
6. Meng de twee soorten bloem met de bakpoeder.
7. Klop de eidooiers met de melk. Voeg de bloemmengsel toe samen met de geraspte biet, rozemarijn, boter en suiker.
8. Spatel voorzichtig de eiwit door het mengsel.
9. Smelt nog een beetje boter. Bestrijk de wafelijzer met gesmolten boter. Bak de wafels knapperig. Snij ieder wafel in 5 hartjes.
10. Serveer (als voorgerecht) 2 hartjes per persoon met fetakaas, mierikswortelhoning en fijne bladsla.

Toast Skagen

5 toastjes 250 g geschilde, Noorse garnalen 1 ½ el fijn gehakte dille 75 ml mayonaise 50 ml crème fraiche (ev. light) ¼ tl zout zwarte peper druppels citroensap voor garnering: rode of zwarte viskuit takjes dille dunne plakjes citroen 5 stukjes witbrood zonder randjes (type sandwichbrood) 1. Doe de oven op 180˚C. Doe de […]

Overview

Toast skagen vierkant5 toastjes

250 g geschilde, Noorse garnalen
1 ½ el fijn gehakte dille
75 ml mayonaise
50 ml crème fraiche (ev. light)
¼ tl zout
zwarte peper
druppels citroensap

voor garnering:
rode of zwarte viskuit
takjes dille
dunne plakjes citroen

5 stukjes witbrood zonder randjes (type sandwichbrood)

1. Doe de oven op 180˚C. Doe de stukjes brood op een bakplaat. Rooster de broodjes in de oven voor ongeveer 6 minuten (na de helft van de tijd keren). Blijf erbij, het roosteren kan snel gaan!
2. Meng alle ingrediënten voor de mix. Breng op smaak met gemalen zwarte peper en citroensap.
3. Garneer met lepeltjes viskuit (rood en zwart), plakjes citroen en takjes dille.

Hartige ansjovis cheesecake

Gebruik een vorm van ongeveer 20 x 20 cm Ingrediënten: 100 g Zweedse ansjovis (skarpsill, van IKEA) 1 rode ui 1 bos fijngehakte dille 100 ml melk 200 g volle Franse kwark 200 g zure room 5 g agar-agar (te koop bij de toko of natuurwinkel) plakken kavring (Zweeds brood) of roggebrood of ander soort […]

Overview

Hartige ansjovischeesecake vierkantGebruik een vorm van ongeveer 20 x 20 cm

Ingrediënten:

100 g Zweedse ansjovis (skarpsill, van IKEA)
1 rode ui
1 bos fijngehakte dille
100 ml melk
200 g volle Franse kwark
200 g zure room
5 g agar-agar (te koop bij de toko of natuurwinkel)

plakken kavring (Zweeds brood) of roggebrood of ander soort wat steviger donker brood

garnering:
radijzen
bieslook

1. Laat de ansjovis uitlekken maar vang het vocht op! Snij de ansjovis fijn.
2. Schil de ui en snipper deze zeer fijn.
3. Pluk de dille van de stelen en hak de dille fijn.
4. Bekleed de vorm met plastic folie en leg de plakken kavring (zonder randen) op de bodem.
5. Doe de melk, Franse kwark en de zure room in een steelpan. Voeg al roerend de agar-agar toe en breng het mengsel rustig aan de kook. Het mengsel moet 2 minuten rustig koken, dit activeert de agar-agar. Het mengsel zal misschien schiften maar dat is niet erg, het wordt weer gebonden door de agar-agar.
6. Haal de pan van de vuur en voeg de ansjovis, de helft van de ansjovisvocht, rode ui en gehakte dille toe. Meng goed.
7. Schenk het mengsel bovenop de kavring in de vorm. Zet de vorm in een koud waterbadje om het stollen te versnellen. Als de bovenkant een beetje gestold is plaats de vorm in de koelkast voor het verdere afkoelen en opstijven. Dit zal maximaal 1 uur duren.
8. Hal de cheesecake uit de vorm als die goed gestold is. Snij de cake met een scherpe mes in vierkante stukken. Plaats deze op een schaal en garneer met dunne plakjes radijs en stengels bieslook.

Crème Ninon

5 porties Ingrediënten: 0,5 kg doperwten (diepvries) 1 ui, fijngesnipperd 1 teen knoflook, fijngehakt 0,75 tot 1 l groente bouillon wat citroensap zout en peper 1 dl slagroom ev. champagne of prosecco 1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit de ui en knoflook in een beetje olie in een grote pan. 2. […]

Overview

Creme Ninon vierkant5 porties

Ingrediënten:
0,5 kg doperwten (diepvries)
1 ui, fijngesnipperd
1 teen knoflook, fijngehakt
0,75 tot 1 l groente bouillon
wat citroensap
zout en peper
1 dl slagroom
ev. champagne of prosecco

1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit de ui en knoflook in een beetje olie in een grote pan.
2. Voeg de doperwten en daarna 0,75 l bouillon toe. Laat ongeveer 5 minuten koken, tot dat de doperwten zacht zijn. Kook niet te lang, dan verliezen de erwten te veel kleur.
3. Pureer de soep met de staafmixer of in een keukenmachine. Passeer eventueel de soep door een zeef. Verdun indien nodig de soep door nog wat bouillon toe te voegen.
4. Breng op smaak met zout en peper en een paar druppels citroensap.
5. Klop de slagroom lobbig.
6. Bij het serveren soep opscheppen in kommen of borden en als laatste een lepel slagroom en eventueel wat mousserende wijn toevoegen.

Hollandaise saus

Heerlijk recept voor hollandaisesaus Helemaal van dit seizoen: witte asperges met gepocheerd ei en hollandaisesaus! Zo lekker… Er zijn veel recepten voor hollandaisesaus maar hier is mijn favoriete recept voor een heerlijke saus: 3 eidooiers 150 g boter citroensap zout Smelt de boter. Doe de eidooiers in een kom. Klop de eidooiers wit en luchtig […]

Overview

Heerlijk recept voor hollandaisesausDSC_1051- vierkant

Helemaal van dit seizoen: witte asperges met gepocheerd ei en hollandaisesaus! Zo lekker…

Er zijn veel recepten voor hollandaisesaus maar hier is mijn favoriete recept voor een heerlijke saus:

3 eidooiers
150 g boter
citroensap
zout

Smelt de boter. Doe de eidooiers in een kom. Klop de eidooiers wit en luchtig au bain-marie (boven en pan heet water). Haal de kom van de pan af. Voeg al kloppend de boter druppel voor druppel toe aan de smeuïge dooiers. Breng op smaak met een beetje citroensap en zout.

Succes!

Rabarber-crumble taart

Nog een Zweedse klassieker: rabarber-crumble taart! Hier is het recept, voor een vrij grote ronde vorm van 26 cm doorsnee 140 g boter, op kamertemperatuur 100 g suiker 1 ei 1 tl vanillesuiker 200 g bloem 50 g amandelmeel 1 bos rabarber 1,5 dl suiker Kruimeldeeg: 125 g suiker 60 g havervlokken 90 g bloem […]

Overview

P1030477Nog een Zweedse klassieker: rabarber-crumble taart!

Hier is het recept, voor een vrij grote ronde vorm van 26 cm doorsnee

140 g boter, op kamertemperatuur
100 g suiker
1 ei
1 tl vanillesuiker
200 g bloem
50 g amandelmeel

1 bos rabarber
1,5 dl suiker

Kruimeldeeg:
125 g suiker
60 g havervlokken
90 g bloem
150 g boter

1. Doe de boter en suiker in een kom en roer het zacht en luchtig. Voeg het ei toe en meng goed. Meng het bloem, amandelmeel en vanillesuiker met elkaar. Voeg daarna aan het botermengsel toe. Bewerk tot een deeg.
2. Laat het deeg ongeveer een uur in de koelkast opstijven.
3. Deeg uitdrukken (of met deegroller uitrollen) in een met bakpapier bedekte ronde taartvorm..
4. Rabarber schoonmaken en in 0,5 cm brede stukken snijden.
5. Rabarber op de bodem van taartvorm leggen en bestrooien met suiker, een beetje schudden.
6. In kom droge ingrediënten voor kruimeldeeg mengen. Koude boter toevoegen in kleine blokjes. Met de vingers verder verkruimelen.
7. Kruimeldeeg op de rabarber doen en taart afbakken op 180 graden voor ongeveer 25 minuten.

Lekker samen met vanillesaus of vanilleroomijs.

Eet smakelijk!

Gravad lax

Gravad lax zelf maken? Niet moeilijk, je moet alleen een beetje geduld hebben. Eerst de zalm, met huid, een paar dagen in de diepvries laten om eventuele parasieten te doden. Daarna ontdooien, in twee stukken snijden en vleeskanten bestrooien/inwrijven met even veel zout als suiker, wat gemalen witte peperkorrels en veel gehakte dille. De twee […]

Overview

DSC_1239Gravad lax zelf maken? Niet moeilijk, je moet alleen een beetje geduld hebben.

Eerst de zalm, met huid, een paar dagen in de diepvries laten om eventuele parasieten te doden. Daarna ontdooien, in twee stukken snijden en vleeskanten bestrooien/inwrijven met even veel zout als suiker, wat gemalen witte peperkorrels en veel gehakte dille. De twee stukken met de vleeskant op elkaar leggen. In een plastic zak op een bord in de koelkast plaatsen voor 2-3 dagen. Af en toe omdraaien.

Kruiden eraf halen, vocht laten weg lopen, en gravad lax in dunne plakken snijden. Lekker!

Kweeperen chutney

Nu is de tijd van de kweeperen, maar wat kan je met kweeperen doen? Een heerlijke chutney is heel makkelijk om te maken. Bijvoorbeeld lekker bij de kaasplank! 1 kweepeer, geschild en in blokjes 100 g suiker 2 takken rozemarijn grof gemalen zwarte peper scheutje witte wijn azijn of andere lekkere azijn 1 appel, geschild […]

Overview

DSC_1692-vierkantNu is de tijd van de kweeperen, maar wat kan je met kweeperen doen? Een heerlijke chutney is heel makkelijk om te maken. Bijvoorbeeld lekker bij de kaasplank!

1 kweepeer, geschild en in blokjes
100 g suiker
2 takken rozemarijn
grof gemalen zwarte peper
scheutje witte wijn azijn of andere lekkere azijn
1 appel, geschild en in blokjes
lekkere olijfolie

1. Doe alle ingrediënten, behalve de olijfolie, in een steelpan. Laat het rustig aan de kook komen en draai het vuur laag. Rustig laten koken voor ongeveer 40 minuten. Af en toe roeren en voeg eventueel wat water toe als het te droog wordt voor dat de kweeperen gaar zijn.
2. Haal van de vuur af. Voor een gladdere chutney kan je de helft van het mengsel pureren.
3. Breng op smaak met olijfolie en eventueel nog wat azijn.

 

OVER NORTHERN DELIGHT
Ingrid is enthousiast, flexibel, pragmatisch, hardwerkend en zorgvuldig!
Ingrid 8 2 - klein vierkant

Ingrid Geel Nilsson

Oprichter en kok

 

 

Puur en gezond eten en bewust leven is belangrijk! Northern Delight denkt aan welzijn van dier en milieu. Wij gebruiken seizoensgroenten en zoveel mogelijk biologisch vlees en vis met het MSC keurmerk.

 

Maar wie is Northern Delight? Dit bedrijf is opgericht in 2013 door Ingrid Geel Nilsson, geboren en opgegroeid in Zweden. Sinds 1999 is Neder-land het thuisland. Ingrid: “Koken en bakken is altijd een passie geweest”. Toch viel de keuze op een andere studierichting.

Na een aantal jaren in het bedrijfsleven is het roer omgegooid. Ingrd heeft een koksopleiding opgepakt en afgerond. Tijdens deze studie werd ervaring opgedaan als kok in verschillende restaurants in Utrecht.

 

Ingrid: “Na de opleiding heb ik meegewerkt aan het opzetten van het vegetarisch & biologisch restaurant “De Eetstee” in Amersfoort. Ik was daar 5,5 jaar werkzaam, waarvan 5 jaar als sous-chef”.

Binnen Northern Delight ligt de nadruk op de Zweedse keuken. De traditionele Zweedse keuken volgt de seizoenen en maakt gebruik van alles wat de natuur te bieden heeft.

 

Door het werken bij “De Eetstee” kreeg de vegeta-rische keuken steeds meer de aandacht en interesse.
Vegetarische gerechten bie-den vele mogelijkheden.
Ingrid: “Ik vind het een leuke uitdaging om de gasten te verrassen, niet alleen voor wat betreft smaak, maar ook de wijze van presenteren”.

Waarom Northern Delight ?

Northern Delight verzorgt catering voor kleine en grotere gezelschappen op locatie, zowel als freelance kok in een restaurant of als kok bij jou thuis of als kok tijdens een kookworkshop!

Wat er klaar gemaakt kan worden is breed: bijvoorbeeld een Zweedse koffietafel met verschillende zoete lekkernijen, Scandinavische hapjes, een heerlijke lunchbuffet of een culinaire vegetarische 4-gangen diner.

Alles gaat in overleg en naar wens van de klant.

Specialiteiten
Zweedse keuken
Vegetarische keuken
Kookworkshops geven
CONTACT
06-1508 7363

Uw naam (verplicht)

Uw email (verplicht)

Uw telefoonnummer (verplicht)

Uw bericht

Om spam te voorkomen vragen we u de
onderstaande code over te typen.

captcha